Никополь

Информатор

Кутья — одно из двенадцати традиционных рождественских блюд, с которого принято начинать праздничный ужин в Святой вечер. К приготовлению кутьи хозяйки подходили со всей ответственностью.

Наши предки считали, чем вкуснее и сытнее получилась кутья, тем больший достаток ожидает семью в дальнейшем. Классическую кутью готовят из пшеницы, но в разных регионах принято готовить это блюдо по-своему. У вас есть прекрасная возможность поэкспериментировать. Информатор подготовил для вас несколько удачных рецептов:

КЛАССИЧЕСКАЯ ПШЕНИЧНАЯ КУТЬЯ

Ингредиенты:

  • пшеница — 0,5 кг;
  • мак — 200 г;
  • сахар
  • мед
  • изюм
  • грецкие орехи

Рецепт:

  • Промойте крупу и залейте ее кипятком. Каше необходимо настояться не меньше суток. Приобретая запаренную пшеницу убедитесь, что она не кислая и не горчит;
  • Процедите пшеничные зерна и залейте их холодной водой в соотношении 1:2. Варите на медленном огне, накрыв крышкой. Помешивать не стоит. После того, как каша закипела, посолите, помешайте и варите до готовности;
  • Мак промойте холодной водой и запарьте на несколько часов. Затем процедите его с помощью дуршлага, на который постелена марля. Разотрите мак с сахаром в ступе/кофемолке. Вы также можете использовать мясорубку. Важно соблюдать пропорцию: к 1 столовой ложке мака следует добавить 2 столовые ложки сахара. Перемешайте маковую кашицу с пшеницей;
  • Изюм запарьте, а грецкий орех измельчите;
  • Мед смешайте с небольшим количеством теплой воды;
  • Заправьте кутью изюмом, орехами и медовым сиропом.

Этот рецепт вы также можете использовать для приготовления кутьи из ячменной или перловой круп. Для этого берется 250 граммов нужной крупы, а каша варится и заправляется.

РИСОВАЯ КУТЬЯ С ЦУКАТАМИ

Ингредиенты:

  • рис- 250 г;
  • цукаты — 200 г;
  • миндаль — 100 г;
  • сахар.

Рецепт:

  • Рис следует промыть и залить водой, соблюдая пропорцию 1:3. Далее варите кашу до готовности. После промойте на дуршлаге кипяченной водой;
  • Миндаль и цукаты измельчите;
  • Сахар разведите в небольшом количестве теплой воды (по желанию сахар можно не добавлять);
  • Перемешайте с миндалем и цукатами;
  • Полейте блюдо сахарным сиропом.

КУТЬЯ ИЗ ТРЕХ ЗЛАКОВ

 

Ингредиенты:

  • Рис, пшеница, грубый овес – 1 стакан (200 г) в равных пропорциях;
  • Чернослив – 1 столовая ложка;
  • Курага — 1 столовая ложка;
  • Изюм — 1 столовая ложка;
  • Мак — 1/2 стакана;
  • Мед – 1 столовая ложка;
  • Орехи – 2 штуки;
  • Цукаты – 2 столовые ложки.

Рецепт:

  • Злаки следует замочить на ночь, а затем варить на медленном огне;
  • Сухофрукты, цукаты, мак и орехи нужно залить кипятком;
  • Добавьте сухофрукты, цукаты, орехи и мак за полчаса до готовности каши;
  • Мед добавляют в готовую кашу. Рекомендуется оставить кастрюлю в тепле, чтобы злаки напитались вкусом и запахами сладостей.

КУТЬЯ ИЗ БУЛГУРА

 

Ингредиенты:

  • булгур — 200 г;
  • сливочное масло — 25 г;
  • мак — 100 г;
  • изюм — 100 г ;
  • сушеная вишня — 50 г;
  • грецкие орехи — 50 г;
  • семечки — 20 г;
  • апельсин — 1/2 часть;
  • мед.

Рецепт:

  • Промойте булгур, растопите сливочное масло;
  • Высыпьте булгур на сковородку, добавьте масло и, постоянно помешивая, обжарьте крупу на медленном огне. Жарить булгур следует в течение 2 минут;
  • Пересыпьте крупу в кастрюлю с водой. Обратите внимание, что вода должна быть выше уровня крупы на 1-2 пальца. Добавьте щепотку соли и варите 10-12 минут;
  • Готовую кашу отбросьте на дуршлаг, а затем пересыпьте в тарелку;
  • Замочите сухофрукты, измельчите орехи;
  • Смешайте перетертый мак с медом;
  • Добавьте сухофрукты, орехи, мак с медом в кашу и всыпьте туда семечки;
  • Очистите апельсин от кожуры, порежьте фрукт на кубике и украсьте им кутью.

ПШЕНИЧНАЯ КУТЬЯ В МУЛЬТИВАРКЕ

Ингредиенты:

  • пшеница -160 г;
  • мед — 3 столовые ложки;
  • грецкий орех — 50 г;
  • изюм — 100 г;
  • мак — 3 столовые ложки;
  • сахар — 1 чайная ложка;
  • соль — по вкусу.

Рецепт:

  • Пшеницу промываем, высыпаем в чашу мультиварки, заливаем водой (на 1 часть пшеницы — 5 частей воды), солим и ставим в мультиварку на режим «Тушение» на 2,5 часа. Если у вас пшеница пропаренная, то ставим на режим «Каша» на 30-40 минут;
  • Мак и изюм заливаем кипятком. Мак накрываем, чтобы лучше разбух;
  • Орехи измельчаем ножом, либо в ступке;
  • Когда мак набухнет (минимум через час), сливаем с него воду, добавляем чайную ложку сахара, перетираем мак с помощью ступки до появления макового молока;
  • Сливаем воду с изюма. В мед добавляем немного кипятка, чтобы он стал более жидким.
    Когда пшеничная каша будет готова, добавляем к ней мед, изюм, орехи и мак;
  • Блюдо следует тщательно перемешать.

Ранее мы рассказывали о том, где в Никополе и районе пройдут Рождественские богослужения. А также о том, что в Никополе пройдет фестиваль вертепов «Різдвяна зірка».

Мария Дымченко

Источник: Информатор